Ga direct naar productinformatie
1 van 1

Wijnwinkel BREDA

Castel di Salve, Cento su Cento, Puglia, Italië

Castel di Salve, Cento su Cento, Puglia, Italië

Normale prijs €21,25 EUR
Normale prijs Aanbiedingsprijs €21,25 EUR
Aanbieding Uitverkocht
Inclusief btw.

Deze prachtige Primitivo van Castel di Salve is gemaakt van inheemse druiven uit de regio, die zowel de warmte als de zilte invloeden van de zee weerspiegelen in zijn smaak. Je kunt genieten van een boeiende smaakcombinatie van bosvruchten, asperge en papaja, met subtiele kruidige en vanilletonen.

Wijnboer & Regio

De Wijnboer 

Opgericht in 1885 door Antonio Winspeare, de Hertog van Salve, met als doel hoogwaardige tafelwijnen en gerijpte gebottelde wijnen te produceren. Het wijnhuis was het eerste dat zijn wijnen in Salento rijpte en bottelde, onder leiding van Bordeaux-wijnmaker Simon Murat. Tot op heden wordt er op dezelfde grond gewerkt aan karaktervolle en elegante wijnen. De 19 hectare wijngaarden worden omringd door olijfbomen, bossen, eiken, granen en mediterrane struiken, met de focus op inheemse druivensoorten.

De regio 
Salento, gelegen op een schiereiland tussen de Adriatische Zee en de Ionische Zee, is een wijnparadijs. De rode klei- en zandsteenbodem, samen met het milde mediterrane klimaat en de invloed van de zee, creëren ideale omstandigheden voor wijnbouw. Wijnboeren in Salento geven de voorkeur aan oude alberello-wijnstokken boven nieuwe en gemakkelijkere opties, vanwege hun superieure kwaliteit. Primitivo is de meest prominente druivensoort, terwijl Negroamaro veel wordt gebruikt voor hoogwaardige roséwijnen.

Sommeliers informatie

De wijngaarden streven naar lage opbrengst per hectare en geconcentreerde druiven. Natuurlijke meststoffen en groenbemesting (‘sovescio’) met behulp van haver, rogge en andere natuurlijke gewassen worden gebruikt. Handmatige oogst op speciale rekken. Temperatuur gecontroleerde fermentatie, 20 dagen maceratie. Malolactische fermentatie. 9 maanden rijping in eiken vaten, gevolgd door 8 maanden in roestvrijstalen tanks en 7 maanden op fles. Het hoge alcoholpercentage is niet het resultaat van oenologische trucjes, maar een natuurlijk kenmerk van de variëteit.

Proefnotities

De wijn is dieprood van kleur, met een intens paarse tint, en heeft een opmerkelijk gevarieerd aroma. Het combineert aroma's van rijpe asperges met vers fruit, zoals bosbessen en papaja. Door de rijping van de wijn, volgen er tonen van specerijen en vanille, die mooi aanwezig blijven in de lange nasmaak.

Alle details bekijken